Potimarron rôti à la Feta

• 800gr de chair de Potimarron
• 200gr de Feta
• 50gr de pignons de pin
• 2 càs d’huile d’olive
• 1-2 càs de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’aïl
• thym, poivre et une pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Laver le potimarron et le détailler en quartiers. Garder la peau qui devient tendre à la cuisson
3. Disposer les quartiers dans un plat allant ou four ou directement sur la taque de cuisson (avec une feuille de cuisson). Ajouter l’huile d’olive par dessus, le thym, le poivre, le sel et l’aïl pressé. Cuire 25 minutes
4. Emietter la feta sur le potimarron et poursuivre la cuisson 10-15 minutes.
5. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive.
6. Juste avant de servir, ajouter les pignons sur la préparation potimarron-Feta et ajouter un filet de vinaigre balsamique.

Pour un repas complet, à servir soit :

• avec du blanc de poulet grillé et un féculent (pommes de terre, riz complet/sauvage, quinoa)
• avec des lentilles pour une version végétarienne.

Astuce gourmande : ajouter une pointe de miel d’Acacia (max 1 cuillère à café) sur le potimarron avant la fin de cuisson pour accentuer le côté caramélisé. Dans ce cas, pas nécessaire d’ajouter du vinaigre balsamique.